Домашний ресторан Катании

Традиционные, этнические,вегетарианские и веганские завтраки, ланчи и ужины.Тематические мероприятия и туры, приправленные музыкальными, культурными и историческими сокровищами регионов всего мира.
Разнообразные вариации, объединенные единым знаменателем: общий стол, разделяемый с друзьями с целью отведать домашнее меню, блюда которого приготовлены из натуральных ингридиентов, зачастую выращенных в той же местности, по ценам ниже чем в ресторанах.
Такая идея появилась в Италии, где хорошая еда рифмуется с приятным обществом и жизнью.
Наряду с необходимость съэкономить деньги и желанием заново  открыть блюда  местной кухни, феномен «совместного приема пищи», или, как его еще иногда называют, домашний ресторан, распространяется по Италии, однако сохраняя «стандарты» итальянской медлительности.
В то время как места, объединяющие гостей и шеф-поваров , продолжают расти как грибы, — Gnammo — самый крупный из них с более чем 90 000 «gnammers» и почти 3000 действующих поваров, министерство Италии по делам экономического развития положило запрет на «общественное питание» с целью защитить экономику традиционных ресторанов.

В апреле прошлого года был вынесен вердикт: домашние рестораны обладают всеми характеристиками традиционных ресторанов и поэтому ограничены всеми теми же правилами, регулирующими классические рестораны.Проще говоря, итальянская бюррократия рассматривает домашние рестораны как неиссякаемый источник налоговых доходов.. Вследствие этого, домашние рестораны  находятся в странной ситуации, позволяющей им  легально функционировать лишь под эгидой культурных ассоциаций.

Однако, домашний ресторанный бизнесс едва ли можно рассматривать как источник финансового благосостояния, так как порой его владельцы лишь возмещают потраченные расходы, не получая прибыли. Эти маленькие частные ресторанчики не идут ни в какое сравнение с гигантами ресторанной индустрии, у которых качество блюд страдает в пользу экономической выгоды.
Выступая против несправедливого решкния, сотни домашних ресторанов объединились в HomeRestaurantItalia, породив быстро расросшийся протест, привлекший интерест Change.org.  Запрос прост: преодолеть законодательную систему  с помощью закона, который пылится на полке уже более года. Далекий от совершенства, DDL S.1271 от 27 февраля 2014 года, прояснил бы необходимость в признании разриличий между домашним  и профессиональными ресторанами, определяя первого как » деятельность,  не только поддерживающую гостерриимность города, но и обогащающую историю  традиционными рецептами, без пренебрежения совершенствующую внутреннюю жизнь города». Проще говоря, это общественное питание.
Надеемся, Италия пойдет по стопам других Европейских наций, где домашний ресторанный бизнесс не приравнивается к профессиональным ресторанам, а рассматривается как дополнительная опция( аналогично тому, как Bed&Breakfast является альтернативой отельной индустрии). Стремительно растущие домашние рестораны, порождают растущую волну общественного единения. Обрезать крылья феномену , возрождающему погибающую культуру домашней еды, значит отрицать очевидные преимущества общественного питания: создание экономического дохода, новых рабочих мест и поддержание местной культуры. В настоящий момент   все еще возможно испробовать сервис домашнего ресторана, который предлагается культурными ассоциациями.В Катании, например, мы рекомендуем  Federico ll , которая не не только организует кулинарные уроки, но также проводит ланчи и ужины,  удобно располагаясь рядом с историческим рыбным рынком «Piscaria».

                     Кулинарные уроки » Sicilian experience«.
Наш курс кухни Сицилии не просто урок, а настоящий кулинарный опыт.Он начинается с выбора ингридиентов на рынке под руководсвом нашего шеф-повара и заканчивается совместным приемом пищи с путешественниками со всего мира, объединенных общей страстью,- любовью к блюдам неповторимой кухни Сицилии.
Мы верим, что понимание того, как готовят сицилийцы, — важный факт для  любителей  хорошо путешествовать, хорошо покушать, и исследовать культуру Италии, страны, где еда всегда располагается на верхних строчках списка запланированных дел.
Сицилия изобилует традициями и обычаями , сосредоточенными на еде, и кулинарный класс «Sicilian experience»   обязателен для выполнения для  тех, кто  хочет познать  культуру  нашего прекрасного города Катании. Более того, участники «Sicilian cooking class»  обладают преимуществом приготовления блюд на кухне, расположенной  поблизости исторического рыбного рынка Катании, одного из главных местных атракционов города.
Обычно кулинарный урок, предлагаемый нами, длится 4 часа, начинаясь в 11 часов в  языковой школе Federico ll на  площади Duomo.
Мы начинаем с быстрого обзора меню дня, из которого вы можете выбрать 2-3 блюда для ланча, все из которых являются традиционными для Сицилии. Меню также включает детальный список необходимых продуктов и пошаговые рецепты для каждого блюда : аперетив, первое, второе блюда и десерт. Пример одного из меню : брускетта с томатом,чесноком и базиликом; сыр в качестве аперетива; далее следуют  паста alla Norma, соус из томатов и жаренных баклажанов.Маринованные сардины выступают в качестве второго блюда. И, наконец, в качестве десерта — порезанные сезонные фрукты, или тирамису, классический итальянский десерт.
Если вы вегетарианец, аллергик, или же просто избегаете употребления определенных продуктов, мы просим вас заранее указывать это при бронировании. Наш учитель, шеф-повар, владеет английским, и вместе с ним  вы направитесь на рыбный рынок, чтобы выбрать ингридиенты для приготовления блюд. Таким образом, вы непосредственно примите участие во всех стадиях процесса, узнав, как распознать качественные продукты, поняв культуру Катании и Сицилии, и как выбрать надежного и веселого продавца, который с радостью попозирует для фото.
Иногда наш шеф-повар организует игру «Охота на ингридиенты», когда каждому  участнику дается 30 минут, чтобы вернуться в школу с доверенными ему из списка ингридиентами, такими как,например, соленый сыр рикотта, томаты, анчоусы, или базилик.
Когда покупки закончены, мы возвращаемся в языковую школу  Federico ll  и начинаем готовить. Наш шеф научит вас готовить блюда, используя уникальные техники и трюки, секреты «сицилийских бабушек», которые вы никогда не найдете в классических рецептах.
Подготовка занимает примерно 1 час и 40 минут, и это первая часть веселья.
По окончанию приготовлений наступает самая долгожданная часть , — ланч. И вот, все вместе мы располагаемся в уютной столовой комнате, где знакомимся друг с другом в приятной дружественной обстановке за бокалом вина, пробуя только что совместно приготовленные традиционные блюда неповторимой кухни Сицилии.

Расписание
11:00-12:00 Покупки на рыбном рынке
12:00-13:30 Кулинарный урок на Английском языке
13:30-14:30 Ланч и общение
Адрес: Катания, Виа Гарибалди,9
Язык: Английский
Стоимость: 49 € с человека
Максимальное количество участников: 10

Домашний ресторан Катании ultima modifica: 2015-07-07T21:50:58+00:00 da admin
Share this on